Аннотация
Шафран (Crocus sativus L.) является ценным пряно-ароматическим растением из семейства ирисовых (Iridaceae), широко известным благодаря уникальным пищевым, фармакологическим и декоративным свойствам. В представленной статье рассмотрены морфологические и физиологические особенности шафрана, история и современная география его возделывания, агротехнические приёмы выращивания, а также химический состав и фармакологические эффекты основных биологически активных соединений. Анализируется экономическая значимость данной культуры и перспективы её дальнейшего использования в пищевой промышленности, медицине и косметологии.
Как цитировать
Библиографические ссылки
Winterhalter P., Straubinger M. Saffron – renewed interest in an ancient spice. Food Reviews International. 2000;16(1):39–59.
Negbi M. Saffron: Crocus sativus L. Harwood Academic Publishers, 1999.
Alavizadeh S.H., Hosseinzadeh H. Bioactivity assessment and toxicity of crocin: a comprehensive review. Food and Chemical Toxicology. 2014;64:65–80.
Авторы
Сиддикова Шахноза Ахмедовна
ЖДПУ
Эргашева Мохидил Хамидулло кизи
ЖДПУ
Ключевые слова:
шафран, Crocus sativus, пряно-ароматические растения, агротехника, фармакология, пищевые красителиВыпуск
Раздел: Articles